영양소탐험
우리가 음식을 섭취하면 그 속에 들어 있는 영양소에 의해 우리의 키가 커지기도 하고 활동에 필요한 에너지를 얻기도 한다. 음식 속에 들어 있는 영양에 관한 기본지식을 습득하고 영양소의 기능과 작용을 알고 결핍 증세를 예방할 수 있어야 한다. 그럼, 영양소에 대한 여러가지를 공부해 보기로 합시다.
영양이란? : 영양소가 음식으로부터 섭취되어 우리 몸 속에 여러 가지로 이용되는 과정을 통틀어 영양(nutrition)이라고 한다.
영양소란?
우리몸에서 에너지를 발생시키고, 몸을 구성하며, 생리기능을 조절하는 등의 기능을 하는 식품내의 성분을 말한다. 지금까지 50여종의 영양소가 밝혀져 있으나 크게 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질, 물 6가지로 나눈다.
1. 영양소의 종류 : 5대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민)와 물
2. 체내 기능에 따른 분류
(1) 열량영양소 : 우리 몸에서 산화되어 열과 에너지를 내는 영양소 예) 탄수화물, 지방, 단백질이 속한다.
(2) 구성영양소 : 인체 조직을 구성하고 성장에 중요한 영양소 예) 단백질(16%), 지방(14%), 무기질(4%), 물(55%) 이 속한다.
(3) 조절영양소 : 소화, 흡수, 분해, 합성등과 체내 대사를 조절하는 데 관여하는 영양소 예) 무기질, 비타민, 물, 단백질이 속한다. 
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