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빵·밥 줄이고 단백질 먹어야 살 빠진다!

건강관리 조회 수 1460 추천 수 0 2015.05.12 06:43:18
cyber
기사출처 : KBS 
뉴스URL : http://m.news.naver.com/read.nhn?mode=LS...0010168090 

빵·밥 줄이고 단백질 먹어야 살 빠진다!


물만 먹어도 살이 찐다며, 많이 먹지도 않는데 살이 빠지지 않는다고 푸념하는 여성들이 많습니다. 이런 분들은 식사량은 줄였지만, 자신도 모르게 달달하고 고소한 간식에 습관적으로 손이 가는 사람들입니다. 여성들은 남성에 비해 단백질과 지방질 섭취는 적지만, 탄수화물은 더 많이 먹습니다. 남성보다 빵, 케익, 과자, 파스타 등 탄수화물 가공식품을 더 즐겨 먹기 때문입니다. 탄수화물은 인슐린 분비를 촉진해 지방 분해를 방해합니다. 전체 열량 섭취를 줄여도 탄수화물이 지방 분해를 억제해 살이 빠지지 않는 것입니다.


밀가루나 백미와 같은 가공된 곡류는 열량은 높지만, 영양소가 적습니다. 곡류에는 탄수화물과 비타민 B 이외에 영양소라고 할 게 별로 없습니다. 곡류, 즉 탄수화물을 많이 섭취하면 비만이 되면서 동시에 영양 결핍에 빠지기 쉽습니다.


고고학적 증거는 이런 사실을 명확하게 보여줍니다. 인류는 사냥과 채집으로 먹거리를 마련하다가 1만 년 전부터 정착해 농사를 지었습니다. 그 이전 수십만 년간 인류는 육류나 어류, 과일, 채소, 견과류를 주로 먹었습니다. 자, 그렇다면 농사를 짓기 시작하면서부터 인류의 건강상태가 더 나아졌을까요? 아닙니다. 더 나빠졌습니다. 최초의 농민들은 수렵채집인과 비교해 키가 훨씬 작았습니다. 터키에서 출토된 유골을 볼까요? 만 4천 년 전 수렵채집인의 평균 신장은 남성이 175센티미터, 여성은 165센티미터였습니다. 농경사회로 접어든 기원 전 5천 년 전경에 이르러선 평균 신장이 남성은 160센티미터, 여성은 152센티미터로 줄어듭니다. 인류가 고대 수렵채집인 정도로 신장이 커진 건 최근 들어섭니다. 농민들은 괴혈병, 구루병, 빈혈 등 영양결핍으로 인한 각종 질환을 앓았습니다. 이에 비해 수렵채집인의 유골을 보면 영양실조의 흔적을 거의 찾아볼 수 없습니다.


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